年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾早已突破美食的边界，化作撬动乡村(xiāngcūn)振兴的“红色(hóngsè)杠杆”。 作者 | 李攀攀 胡传丰 郑文斌(zhèngwénbīn) 题图 | 小龙虾(xiǎolóngxiā)盛宴。龙娅萍/摄 6月14日(rì)，2025第八届小龙虾(xiǎolóngxiā)产业大会在江西省永修县盛大开幕(kāimù)，这是该产业大会连续第四年在永修举办。来自全国各地的养虾专家、销售能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩、产量4.5万吨(wàndūn)、日均交易量60万斤……短短5年(nián)时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链(chǎnyèliàn)发展的致富之路，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究。 2025第八届小龙虾产业大会在江西永修(yǒngxiū)盛大开幕。 永修小龙虾稳居(wěnjū)“江西第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态(shēngtài)核心区，修河、潦河穿境(chuānjìng)而过，纵横交错的水系勾勒出天然养殖版图。 立足水域资源优势，永修以敏锐的市场洞察力，引入湖北潜江潜网(qiánwǎng)集团，锚定(máodìng)“稻虾连作”战略，打造了(le)集“虾苗繁育、稻虾种养(zhǒngyǎng)、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展体系，一举成为“江西龙虾第一县”。 “早上5点就得(dé)下池起虾，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖(shòumài)。”肖型忠是永修县三角乡颇有名气的虾农(nóng)，划船、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年前，他还在为求职发愁(fāchóu)。正当肖型忠一筹莫展时，永修看准小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建(zǔjiàn)专家(zhuānjiā)顾问团队，并就业创业扶持(fúchí)、养殖技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修便(biàn)形成30万亩养殖规模、年产值超40亿元的小龙虾产业集群。如今(rújīn)，肖型忠和当地2700多名(duōmíng)虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着(suízhe)“嗡嗡(wēngwēng)”的声响由远及近，无人机旋翼声打破了稻虾田里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序(chéngxù)飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取稻虾轮作的方式管理(guǎnlǐ)，当前正是龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业种植专业合作社(hézuòshè)负责人江运球说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏(duōkuī)了各类(gèlèi)现代化农机，他们才能实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的投饵工作举例说，以前合作社采取人工投饵的方式喂龙虾(xiā)，工作人员撑着小船在分块的水面间穿梭，完成100亩稻虾田的投饵工作要4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线(lùxiàn)，避免漏(lòu)投、少(shǎo)投的情况。 三角乡分管农业的干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾的残饵、粪便还能作为肥料还田，提升土壤土质、减少化肥使用量。龙虾是天然的“水质检测(jiǎncè)员”，稍有污染就会“罢工”，这也倒逼农户采用更科学(kēxué)绿色(lǜsè)的管护(guǎnhù)手段。 在技术革新的(de)赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工(réngōng)温室(wēnshì)育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还通过“保底收购”为(wèi)虾农托底——当市场价低于成本价时，由当地深加工企业兜底收购，消除养殖户的后顾之忧。 “少用化肥农药，提升稻米品质，每亩还能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田(shuǐtián)投身稻虾产业(chǎnyè)，见证了生态(shēngtài)与经济的双丰收。 养殖户在虾田里捕虾。梁振堂(liángzhèntáng)/摄 从田间到(dào)餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地(jīdì)里地笼收网，小龙虾交易中心内人声鼎沸……交易高峰期(gāofēngqī)，30万公斤小龙虾在此完成分拣、打包，搭乘冷链专车(zhuānchē)驶向全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨小龙虾从这里(zhèlǐ)发往全国。”江西虾谷农业科技(kējì)有限公司农业办主任袁志强望着(zhe)整装待发的冷链车队，话语间满是自豪。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链(lěngliàn)物流全面升级，形成了(le)一个“鲜活配送圈”——以交易中心为枢纽，辐射全国(quánguó)的冷链物流网络，每天超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝等600余个城市网点(wǎngdiǎn)。 “过去凌晨摸黑(mōhēi)排队卖虾，现在手机接单、田头装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤(gōngjīn)小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员黝黑的(de)脸上洋溢着丰收的喜悦。 为让(ràng)小龙虾产业插上智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田(xiātián)定制(dìngzhì)“电子身份证”，实现从水质监测到冷链物流全程可视化，鲜活虾损耗率控制在5%以内。 “永修小龙虾除了以冷链运输(yùnshū)的方式销往全国(quánguó)各地，更在精深加工上做文章，全力(quánlì)打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线火力全开，将(jiāng)小龙虾加工成单冻虾尾、即食预制菜，打破了时令限制，实现四季产销(chǎnxiāo)。 如今，从活虾(xiā)冷链到预制菜矩阵，永修小龙虾(xiǎolóngxiā)已构建起立体销售网络，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易(jiāoyì)火爆。朱志应/摄 没有龙虾的夏天是不完整(wánzhěng)的。当民谣与龙虾相遇，又会擦出怎样(zěnyàng)的火花？ 6月12日晚，永修(yǒngxiū)县虾客天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的(de)民谣与市井(shìjǐng)的烟火气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客前来参与。 而这只是永修县农旅(nónglǚ)融合的(de)一个缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头引领、全链发展”的思路(sīlù)，全力推动稻虾产业全链条(tiáo)提档升级，精心推出10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造了以小龙虾餐饮为(wèi)主题的虾客天下美食街，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等(děng)100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江等地的众多(zhòngduō)游客专程来打卡。 “永修泡虾、蒜香龙虾……各种(gèzhǒng)口味的龙虾让人印象深刻，今天又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通(kāitōng)了免费“吃虾公交”，已经多次(duōcì)和家人朋友(péngyǒu)来永修吃龙虾了。 据(jù)了解，为促进消费，永修县发放龙虾(lóngxiā)消费券40万元，以最大诚意吸引龙虾爱好者前来打卡永修，如今(rújīn)，“到永修吃龙虾”已成为一种新风尚。 “我们永修的(de)小龙虾(lóngxiā)都(dōu)是清水灌田生态养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万(sānwàn)。”在虾客天下美食街(měishíjiē)的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来，店里生意火爆，周末更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费，更多的(de)永修小龙虾已“远走他乡”，进军大中城市市场(shìchǎng)。 “上午九点，工人们将刚刚分拣的一批小龙虾装上(zhuāngshàng)冷链物流(wùliú)车，然后一路向北，16小时后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业科技有限公司(yǒuxiàngōngsī)总经理周鑫表示，那批小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会在北京簋街举行。朱志应/摄(shè) 原来，今年6月初，永修(yǒngxiū)再度在北京举行(jǔxíng)永修龙虾品鉴会，以飨食客。期间，还(hái)与北京簋街的胡大餐饮等知名企业签约合作，每日稳定供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾已成为永修最具活力的(de)特色产业，产业规模持续(chíxù)壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响(chàngxiǎng)品牌有很好的促进作用，也让全县的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾协会会长王贤荣说。 如今(rújīn)，永修小龙虾产业直接(zhíjiē)带动1.2万人就业，间接惠及20万群众，人均年增收超1500元。从碧波稻田到城市餐桌，从养殖基地到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴(zhènxīng)一池春水，成为(chéngwéi)永修最鲜活的经济名片。